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Dessertwein
- Vin Santo: Diese typische Spezialität der Toskana wird aus den besten Trauben der Rebsorten Trebbiano toscano und Malvasia bianca hergestellt, die im September geerntet und dann bis Dezember in belüfteten Räumen zum Trocknen aufgehängt werden. Danach werden die Trauben gepresst und der Most 3 Jahre lang in kleinen Eichen- und Kastanienholzfässern auf dem Dachboden gelagert, da dort die Temperaturschwankungen besonders hoch sind. Denn genau diese Schwankungen benötigt der Vin Santo, um optimal zu reifen. Bernsteinfarben, volles Bukett, mit einer Note von getrockneten Früchten, schmeckt weich und vollmundig mit einer feinen Süße. Vin Santo wird zur Abrundung eines schönen Essens gereicht und paßt ausgezeichnet zu Cantucci.
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